Инжирный сыр
В продолжении темы о приготовлении растительных сыров. Интересен способ с млечным соком фигового дерева. Как известно, из надломленного стебля инжирового дерева выделяется млечный сок в виде белой жидкости. Этот фермент при контакте с воздухом приобретает буроватый оттенок и в таком виде используется в домашнем сыроделии. Для приготовления сыра достаточно столовой ложки этой жидкости.
При сборе надо быть аккуратным, так как млечный сок содержит такие соединения, как фурокумарины и 5-метоксипсорален, которые могут вызывать сильную аллергию (фитодерматит) на коже.
Инжирный сыр получается некислым, нежным, похожим на моцареллу, хорошей сохранности.
Звездочка 
ларчина 
Цветочница 
Инесса 
Людмила 
Евгений 
Ёла 
Ирина 
Светлана 
Галина 
Елена
Насилу нашла этот пост. А где ещё рецепты? Или в другом ?
Здесь, здесь. Вот что узнала для Вас.
1) На 1л свежих сливок берётся 250 мл грибного рассола с грибами (какие именно — не уточняла, думаю, не суть важно). Смесь оставляют на 12 ч (при комнатной температуре, полагаю). Далее смесь нагревают на тихом огне до 30-40*С. Как только произойдёт отделение сыворотки, отжимают, и переходят к формовке, прессованию.
Для получения сыра используется процеженная жидкость (отвар растений), именно она, а не жмых, добавляется в горячее (нагреваемое на тихом огне) молоко. Дальше процесс обычный — отделение сыворотки, формовка.
Зелёные сыры получаются рыхлыми, крошатся, долго не хранятся.