Кабачки в острой заливке
Кабачки – 2 кг
Красный болгарский перец – 2 кг
Уксус 9 %– 160 мл
Подсолнечное масло – 220 мл
Сахар – 2 ст. л.
Для заливки:
Томатная паста – 200 г
Чеснок – 100 г
Горький перец – 2 шт.
Вода – 1 стакан
Соль по вкусу
Кабачки помыть, обсушить, нарезать тонкими язычками. Болгарский перец очистить от плодоножки и семян и пропустить через мясорубку. Смешать все ингредиенты и оставить на 1 час. Приготовить заливку: чеснок пропустить через пресс, горький перец мелко порубить, перемешать, добавить томат и воду. Довести заливку до кипения на среднем огне, кипятить 5-10 минут. Выложить в заливку кабачки, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить под крышкой 1 час. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.
Красный болгарский перец – 2 кг
Уксус 9 %– 160 мл
Подсолнечное масло – 220 мл
Сахар – 2 ст. л.
Для заливки:
Томатная паста – 200 г
Чеснок – 100 г
Горький перец – 2 шт.
Вода – 1 стакан
Соль по вкусу
Кабачки помыть, обсушить, нарезать тонкими язычками. Болгарский перец очистить от плодоножки и семян и пропустить через мясорубку. Смешать все ингредиенты и оставить на 1 час. Приготовить заливку: чеснок пропустить через пресс, горький перец мелко порубить, перемешать, добавить томат и воду. Довести заливку до кипения на среднем огне, кипятить 5-10 минут. Выложить в заливку кабачки, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить под крышкой 1 час. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.
Лера 
GALINA 
Svetlana 
Елена 
Вячеслав 
Влада 
Наталья 
Валентина 
Рита 
Косинова 
anmok 
После часа тушения от кабачков ничего не останется наверное...
Сам рецепт мне понравился. Сделаю так, но тушить буду минут 20. Согласна с Вами, что час тушения — это очень много. Разве только в том случае, если кабачки очень твердые, перезревшие.
Вчера сделала такие кабачки. Кабачки у меня средние, не перезревшие и не очень молодые. Кожа легко числилась обычным ножом. Перца болгарского мне достаточно было 1 кг. Вместо томатной пасты с водой я уварила пропущенные через сито помидоры до состояния пасты. Воду не добавляла совсем. За 30 минут кабачки были готовы. Получилось очень вкусно. Так что 1 час варки — это очень долго.
Рецепт интересный, надо попробовать.Но вместо томатной пасты использовать свежие томаты и не кипятить совсем — просто поместить кабачки в стерильные банки, добавить заливку и чуть подольше пастеризовать на водяной бане. Аналогичный рецепт я постоянно делаю на зиму с баклажанами.