Зимостойкие корнеплоды

Некоторые многолетние и двулетние растения способны зимовать прямо в земле. На грядке хорошо зимуют сельдерей, мангольд, дайкон, турнепс, ревень, хрен, корневищные луки (шнитт, батун, слизун, черемша). Срежьте у растений ботву, укройте грядки слоем рыхлого мульчирующего материала, лапником или сухими листьями. Зимуя на грядке, корнеплоды сохраняют большую часть полезных веществ, которые в них содержатся. 

Перезимовавшая морковь немного теряет в массе, усыхает, становится волокнистой, жестковатой и для употребления в свежем виде не годится, но ее можно будет использовать для приготовления различных блюд с термической обработкой. Грядку с петрушкой и любистоком на зиму достаточно окучить землей или замульчировать перегноем (можно компостом) слоем 5-10 см. Весной из них быстро отрастет молодая зелень. Правда, сохранять до лета посадки не стоит, поскольку на второй год она начнет цвести, листва при этом мельчает и грубеет.